おからおからは大豆からできた食べ物です。
おからは、どのようにしてできるかというと、
大豆を水に浸けてやわらかくし、ペースト状にします。
この大豆のペーストを煮て、しぼったときの残ったものが
「おから」です。しぼった汁は豆乳になります。
大豆の加工食品には豆乳・納豆・油揚げなどがあります。
＜おからの栄養＞たんぱく質、ミネラル、リノール酸、レシチン、
サポニンなどが豊富な上、食物繊維も多く含まれています。
なんと、食物繊維は100g中9.7gも含まれているんですよ。
☆食物繊維☆
・便秘予防
・体内の有害物質（コレステロールなど）を吸収、排泄。
・満腹感がある。（腹持ちがよい）
☆サポニン☆
・血と血管を若返らせる。
・肥満予防にも効果がある。
＜おからレシピ＞☆おからクッキー☆
おから1kg、バター100g、卵1個、砂糖50g
「作り方」
(1) おからをレンジに数分かけて水分を飛ばします。
バターは常温で柔らかくしておきます。
(2) ボウルにバターを入れ、砂糖・卵の順に
加えてよく混ぜます。
(3) 水分を飛ばした「おから」を加え、手でよく混ぜます。
(4) ひとまとめにし、ラップをかけて冷蔵庫で
1時間ほど冷やします。
(5) 生地が固まったら、1〜1.5cmの厚さに切っていきます。
(6) 200℃に予熱したオーブンで15分焼き、
その後レンジに5分かけて水分を飛ばします。
冷ましてできあがりです。
☆おからハンバーグ☆
おから 180g 合いびき肉120g 玉ねぎ1/2個
パン粉1/2カップ 牛乳1/3カップ
【調味料】溶き卵1個分 しょうゆ大さじ1
ごま油小さじ１ 塩こしょう少々
【仕上げ】大根おろし・大葉・ポン酢各お好みで
「作り方」
(1) 玉ねぎをみじん切りにします。
フライパンに油（分量外）を引き、
玉ねぎが透き通ってくるまで炒めます。
炒めたら火を止めて冷まします。
(2) 次にボウルにパン粉を入れ、牛乳でふやかします。
(3) 豚ひき肉と玉ねぎ、調味料を加えてよくこねます。
こねたあとに30分ほど寝かせると、
ハンバーグが崩れにくくなります。
4等分にして小判型に成型します。
(4) フライパンにごま油（分量外）引き、中火で
両面焦げ目がつくまで焼きます。
(5) 焼き色がついたらハンバーグが1/3浸るまで
お湯を入れて蓋をし、蒸し焼きにします。
(6) 弱火で5分くらい焼くとハンバーグの肉汁が
出て来なくなります。最後は強火で焼き上げます。
(7) 焼きあがったらお皿に盛り、仕上げに
大根おろしと大葉をお好みでのせ、ポン酢を
かけてできあがりです。
