介護食 とろみ剤

嚥下機能が低下すると食べ物が間違って

器官に入りやすくなります。

これを誤嚥といいます。

誤嚥を起こすと誤嚥性肺炎になったりします。

誤嚥を防ぐものの一つにとろみ剤があります。

食べ物や飲み物にとろみをつけることによって、

食べ物全体にまとまりができ、器官に入りにくく

することができます。

とろみ剤の種類

・片栗粉

・ゼラチン・寒天

・とろみ剤

ミキサー食の場合、できた料理をそのままミキサーに

かけるのですが、水分状のものは誤嚥しやすいので

とろみをつけます。

私の見解としてですが、片栗粉でもとろみはきちんと

つけれますが、とろみのつけ方が難しいというか・・・

加減が難しいんです。

私の職場では、価格が安いと言うことで一時期片栗粉で

とろみをつけていたんですが、難しく、結局

とろみ調整食品を使うことになりました。

これだと、だれでも簡単にとろみをつけることができますので。


＜とろみ調整食品の種類＞

　トロメリン　スルーソフトS

トロミアップ　ネオハイトロミール�V

ちなみに、私の職場では、今は、ネ○○・・・を使っています。

少量でもとろみがつくことができるので、

食費も抑えられるというのもあり・・・


とろみ剤のおみせ

介護食について(前回)

Comments

コメントありがとうございました。
老健施設でのお仕事は大変でしょうけど、頑張って下さい。
私の親戚も施設でお世話になっています。
さおりんさんのように、施設で働いている方には、本当に感謝しています。

Posted by レイジ at 2007年01月20日 14:40

レイジさん、コメントありがとうございます。
がんばります！！

Posted by さおりん at 2007年01月20日 17:27

コメントありがとです｡
不二家問題､おたべ問題をみると､食品を扱う仕事の難しさを痛感します｡

Posted by ハム at 2007年01月21日 02:46

ハムさん、コメントありがとうございます。
難しいですね。でも偽装はいけませんよね。

Posted by さおりん at 2007年01月23日 11:42