トランス脂肪酸

今日、こんなニュースがありました。

ニューヨーク市は５日、「トランス脂肪酸」と呼ばれる

油脂成分について、市内のレストランやファストフード店

での使用を原則的に禁止することを決めたそうです。


　＜トランス脂肪酸とは＞　別名　狂った油

不飽和脂肪酸の一種なんですが、不飽和脂肪酸には

トランス脂肪酸とシス脂肪酸があります。

トランス脂肪酸とは、マーガリンなどを製造する際、

液状の不飽和脂肪酸を固形化するために

水素添加<をすることによって

飽和脂肪酸に変化させる過程において

発生する物質です。　

天然に存在する脂肪酸は、ほぼ全部シス型で

立体構造を形成していますが、この水素添加したものは、

トランス型という天然にない構造になります。

しかもトランス型の油は体内で代謝されにくいです。

〜トランス脂肪酸を含むもの〜

・マーガリン

・植物油（精製する過程で高い熱を加える為、

　　　　　一部はトランス脂肪酸に変化する。）
・クッキー

・ドーナツなど油であげたスナック菓子

・フライドポテト

・その他マーガリンやショートニングを使用した食品

〜トランス脂肪酸の影響〜
�@悪玉コレステロールを増加させ心臓病のリスクが高まる。

�Aぜんそく、アレルギー性鼻炎、アトピー性皮膚炎を

　引き起こす不安がある。

�B癌のリスクの増加　　　　　　　など


　世界各国では、悪玉の油脂成分として使用の規制を

　求める声が強まっているそうです。

Comments

こんばんは
早速ブログの方に訪問頂き誠にありがとうございます。

トランス脂肪酸ってニュースになっていましたね・・
日本人はそんなに使用を禁止する程の食生活ではない・・・とニュースで言っていましたが　マーガリンやクッキーなど普段食べるので気になりますね。

では　またおじゃまさせて頂きます。

Posted by みゅう at 2006年12月08日 01:10

みゅうさん、こんばんわ。

フライドポテトけっこう好きなんですが・・・。
ニューヨーク内の○○タッキーなどのお店は、どう対応していくんでしょうね。

Posted by さおりん at 2006年12月08日 20:12

初めまして
以前は「マーガリンって植物性だから体にいいんだ」って言われていたような気がしますが嘘だったんですね（笑）
一体何を信じて良いのやら。

Posted by へいた at 2006年12月09日 07:42

へいたさん、はじめまして。
コメントありがとうございます。
いろいろな情報が錯乱していますからね。
まどわされないようにしないと・・・
体にいいからってたくさん摂ればいいわけではないんです。

Posted by さおりん at 2006年12月09日 12:37